Le Village - Domaine Jean Luc Joillot

Panneau Pommard

Pommard remonte à la plus haute antiquité.

Son nom vient, dit-on, de Pomone déesse des fruits et des jardins que ses premiers habitants adoraient. Le village est tassé au pied des coteaux autour de son curieux clocher carré, comme pour modestement laisser plus de place à la vigne dont c’est ici le royaume.

Vieilles maisons romanes, celliers profonds, nobles châteaux, cuveries, glorieux témoins de la prédilection constante que d’illustres connaisseurs accordèrent à Pommard. Rois, ducs, seigneurs, abbayes s’en disputèrent les meilleurs crus : Citeaux, Vienne, Commarin, Vergy, les vieux noms ne sont pas encore effacés.

Deux collines au sol argilo-calcaire coloré en rouge par des oxydes de fer où d’innombrables murets de pierre grise enchassent une propriété limitée et précieuse. Tel est ce finage, planté exclusivement en pinot noir, qui n’existe que pour la vigne et ne peut vivre que d’elle.

Terroir étonnant où tout a concouru à produire des vins possédant puissance, finesse et une race de texture plutôt rare.

Les vins de Pommard, issus de nombreux climats, tout en gardant leur typicité, ne peuvent s’astreindre à l’uniformité : les sensibles nuances de bouquet et de vinosité leur confèrent ce caractère particulier à l’œuvre d’art de n’être semblable à nul autre.

Vins de garde, vermeils, loyaux, amples et charpentés, ils développent des arômes complexes.

Pommard Village 3Leur palette de saveurs est assez large pour accompagner les viandes fines et légères, les préparations fortes et marinées, ainsi que la plupart des fromages.

Tout en ce vin appelle les franches lippées, la gaieté en procède, il emporte en sa robe pourpre, en son bouquet corsé, les plus chauds éclats du soleil bourguignon pour barver les ans et acquérir du temps cette somptuosité qui en fait un des plus grands seigneurs de la Côte.

Pour lui faire honneur et l’illustrer de par le monde, vigneronnes et vignerons ont créé la Confrérie du “SOUVERAIN BAILLIAGE DE POMMARD”. Les intronisations ont lieu au cours de Disnées hautement gastronomiques, animées par “LES ENFANTS D’LA CÔTE”, chorale vineuse du terroir.

Ces quelques lignes ne sont qu’une introduction à une visite pour connaître POMMARD. Quel plaisir de rencontrer dans sa cave le vigneron qui pourra vous parler de son travail et vous fera fièrement découvrir la richesse de ses vins. La tradition d’hospitalité bourguignonne est toujours à l’honneur dans ce “village célèbre au nom savoureux et rabelaisien, qui résonne comme un roulement de tambour et chante en ses deux syllabes, toute la gloire de la Bourgogne d’Or.”