Crémant de Bourgogne - Domaine Jean Luc Joillot

Appellation : Crémant de Bourgogne

Production : 5 000 bouteilles environ par an. Le rendement autorisé est de 11700kg/ha.

Cépage : Pinot noir 70% Chardonnay et Aligoté 30%.

Culture : Taille « Guyot simple »labours et désherbage de pré-levée.Lutte raisonnée..

Vendange : Manuelle. Le transport du raisin se fait dans des caisses ajourées de 27 kg environ
L’état sanitaire doit être parfait pour une maturité pas être trop avancée.
n sud-sud-est.

Elaboration : Le pressurage se fait avec un pressoir pneumatique de 4000kg. On obtient de la
Première fermentation alcoolique un vin de base titrant entre 10°5 et 11°5. La seconde fermentation et le tirage pour la prise de mousse se font à partir du mois de février de l’année suivant la récolte. La conservation en bouteille sur lie est de 9 mois minimum. La pression après dégorgement sera d’au moins 3,5 atmosphères.

Etiquette de l'appellation Cremant de Bourgone

Photo des Vignes - Cremant de Bourgogne